Hoe zet je een goede kop koffie?
Hierop een antwoord geven is ongeveer net zo moeilijk als een antwoord geven op hoe lang een string is. Het is geen simpele vraag, maar je kunt zelf veel doen om de uitkomst van smaak te beïnvloeden en te vinden wat je zelf lekker vindt. Hieronder leest u hier meer over.
Dan is het tijd om de koffie te branden. Je hebt vast wel eens gehoord van licht gebrand, medium gebrand en donker gebrand. Er zijn een aantal variabelen die van invloed zijn op het uiteindelijke resultaat zoals; tijd, temperatuur, luchtstroom en toeren van de trommel in de koffiebrander.
Als je een beginner bent, is er een grinder van Wilfa genaamd Wscg-2 die ik in het bijzonder aanbeveel. Dit kost SEK 600-700. Deze molen maalt de koffie, wat goedkopere molens niet altijd doen, maar deze hebben de neiging om de bonen te breken, wat leidt tot ongelijke resultaten. Met Wilfa krijg je gewoon een egaler resultaat.
Als voorbeeld wil ik delen hoe ik het persoonlijk aanpak. Ik heb gemeten dat mijn brewer 5,3 dl water bevat bij de markering voor 4 kopjes en dan heb ik hiervoor 32 gram koffie nodig. Ik weeg deze hoeveelheid hele bonen op een weegschaal die ik vervolgens maal en in het filter giet. Deze methode maakt het gemakkelijk om de benodigde hoeveelheid koffie te regelen.
Houd er rekening mee dat de duur van de molen uiteindelijk van invloed is op de smaak. Hoe kleiner de koffiebonen, hoe groter het oppervlak van de koffie die tijdens het zetten tegen het water in wordt getrokken. Durf te experimenteren en test jezelf, ik raad aan om niet altijd te vertrouwen op de tijd dat de molen draait.
Dit zijn enkele basisprincipes over wat u kunt doen om een betere koffie te krijgen. Ik hoop dat het je wat hulp en inspiratie heeft gegeven. Nu is het gewoon een kwestie van beginnen met het verkennen en proberen van de vele soorten koffie van over de hele wereld!
Succes met je beker!
Productie
De koffie komt van verschillende plantages, wat uiteindelijk op verschillende manieren invloed heeft op de smaak. Zelfs koffie uit dezelfde regio kan anders smaken, afhankelijk van hoe het is geoogst en verwerkt door de plantage. Het hele proces begint met het verpulveren van de vruchten. Dit betekent het scheiden van de pulp van de korrels, wat we koffiebonen noemen. De bonen moeten vervolgens worden gewassen en gedroogd totdat er nog maar ongeveer 12% vocht over is. De smaak wordt beïnvloed door zowel hoeveel je wast als hoe lang het droogproces duurt.Dan is het tijd om de koffie te branden. Je hebt vast wel eens gehoord van licht gebrand, medium gebrand en donker gebrand. Er zijn een aantal variabelen die van invloed zijn op het uiteindelijke resultaat zoals; tijd, temperatuur, luchtstroom en toeren van de trommel in de koffiebrander.
Je hebt invloed op het eindresultaat
Hierna heb je de koffie in je hand en ben jij de volgende variabele die van invloed is op het eindresultaat. Enkele veelgebruikte methoden waaruit u kunt kiezen, zijn brouwen, koken of een espresso maken. Verder wordt er nog wat extra beschreven over de meest gangbare methode in Zweden, namelijk brouwen.Zo slaag je
Om als thuisbrouwer een goed resultaat te behalen, raad ik aan om hele bonen te kopen en een echte molen aan te schaffen.Als je een beginner bent, is er een grinder van Wilfa genaamd Wscg-2 die ik in het bijzonder aanbeveel. Dit kost SEK 600-700. Deze molen maalt de koffie, wat goedkopere molens niet altijd doen, maar deze hebben de neiging om de bonen te breken, wat leidt tot ongelijke resultaten. Met Wilfa krijg je gewoon een egaler resultaat.
Belangrijk bij een goede brouwer
Het is belangrijk om een goed koffiezetapparaat te hebben. Hier zou ik een van de modellen van Moccamaster aanbevelen. Deze kosten vanaf SEK 2.000 en meer. Het lijkt misschien veel voor een koffiezetapparaat, maar dan wil ik een vraag stellen; Hoe lang is het geleden dat u uw koffiezetapparaat heeft vervangen? Als u al 5 jaar een Moccamaster heeft, kost het u SEK 400 per jaar.Besteed een paar extra kronen aan filters
Een goed filter is in deze context ook belangrijk en kan de moeite waard zijn om een paar extra kronen aan uit te geven. Melitta heeft een serie genaamd Gourmet, hier heeft u de keuze uit varianten als Intense en Aroma. Durf te proberen en te experimenteren tot je vindt wat het beste bij jouw persoonlijke referenties past!Tijd om te brouwen
Wanneer het tijd is om een paar kopjes te zetten, wil ik je wat meer informatie geven over de hoeveelheid koffie. De norm in de branche is 6-7 gram koffie per deciliter water.Als voorbeeld wil ik delen hoe ik het persoonlijk aanpak. Ik heb gemeten dat mijn brewer 5,3 dl water bevat bij de markering voor 4 kopjes en dan heb ik hiervoor 32 gram koffie nodig. Ik weeg deze hoeveelheid hele bonen op een weegschaal die ik vervolgens maal en in het filter giet. Deze methode maakt het gemakkelijk om de benodigde hoeveelheid koffie te regelen.
Houd er rekening mee dat de duur van de molen uiteindelijk van invloed is op de smaak. Hoe kleiner de koffiebonen, hoe groter het oppervlak van de koffie die tijdens het zetten tegen het water in wordt getrokken. Durf te experimenteren en test jezelf, ik raad aan om niet altijd te vertrouwen op de tijd dat de molen draait.
Dit zijn enkele basisprincipes over wat u kunt doen om een betere koffie te krijgen. Ik hoop dat het je wat hulp en inspiratie heeft gegeven. Nu is het gewoon een kwestie van beginnen met het verkennen en proberen van de vele soorten koffie van over de hele wereld!
Succes met je beker!